Рецепт стейка от шеф-повара Dreadnought

Ингредиенты:

• Костный мозг: 250 гр;
  
• Кусок хорошего мяса: 240 гр;
  
• Масло сливочное: 40 гр;
  
• Подсолнечное нерафинированное или оливковое масло: 40 гр;
  
• Помидор: 1 шт; 
  
• Мини-кукуруза: 4 шт;
  
• Красный лук: 1 шт;
  
• Красный острый перец: 3 шт, если крупный, то 1 шт; 
  
• Кинза: 20 гр;
  
•  Сель, перец, приправы: по вкусу.
  

Кол-во порций: 1.

Время приготовления: 20 мин. 

Стейк

Первый шаг в приготовлении стейка — выбор мяса. Лучше всего выбирать мясо высшего качества, такое как мраморная говядина или ангус-говядина. Перед приготовлением необходимо дать мясу достаточно времени, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить стейк. Далее необходимо промыть мясо под холодной водой и высушить его бумажным полотенцем. 

Приправы — это важный элемент в приготовлении стейка. Советуем использовать соль и перец, но можно также добавить другие приправы по своему вкусу. Наносите специи на обе стороны мяса.

Самый важный шаг — это жарка стейка. Лучше всего готовить стейк на сковороде, которую нужно предварительно разогреть. Нанесите небольшое количество масла на сковороду, для придания аромата обсыпьте кусочек сливочного масла приправами и растопите его, а затем выложите стейк. Готовьте стейк на среднем огне, переворачивая через каждые 2-3 минуты. Время готовки зависит от толщины мяса и желаемой степени прожарки. Если вы хотите получить стейк medium-rare, то достаточно готовить 5-6 минут с каждой стороны.

После готовки стейка необходимо дать ему отдохнуть. Выложите стейк на тарелку и накройте его фольгой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы мясо успокоилось и сохранило свои соки.

Сервируем

  Первым делом достаём костный мозг из духовки, освобождаем его от фольги и посыпаем зеленью. 

Выкладываем на тарелку салат, стейк и костный мозг. Мясо сверху поливаем перечным соусом и кладём сверху небольшой кусок сливочного масла. 

Также советуем украсить блюдо микрозеленью и зелёным маслом.