Ингредиенты:
- Костный мозг: 250 гр;
- Кусок хорошего мяса: 240 гр;
- Масло сливочное: 40 гр;
- Подсолнечное нерафинированное или оливковое масло: 40 гр;
- Помидор: 1 шт;
- Мини-кукуруза: 4 шт;
- Красный лук: 1 шт;
- Красный острый перец: 3 шт, если крупный, то 1 шт;
- Кинза: 20 гр;
- Сель, перец, приправы: по вкусу.
Кол-во порций: 1.
Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления
Костный мозг
Начинать приготовления блюда советуем с костного мозга. Возьмите фольгу и положите в неё кость разрезом вверх. Присыпьте специями, накройте кость сверху фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на минут на 8-12 минут.
Стейк
Первый шаг в приготовлении стейка — выбор мяса. Лучше всего выбирать мясо высшего качества, такое как мраморная говядина или ангус-говядина. Перед приготовлением необходимо дать мясу достаточно времени, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить стейк. Далее необходимо промыть мясо под холодной водой и высушить его бумажным полотенцем.
Приправы — это важный элемент в приготовлении стейка. Советуем использовать соль и перец, но можно также добавить другие приправы по своему вкусу. Наносите специи на обе стороны мяса.
Самый важный шаг — это жарка стейка. Лучше всего готовить стейк на сковороде, которую нужно предварительно разогреть. Нанесите небольшое количество масла на сковороду, для придания аромата обсыпьте кусочек сливочного масла приправами и растопите его, а затем выложите стейк. Готовьте стейк на среднем огне, переворачивая через каждые 2-3 минуты. Время готовки зависит от толщины мяса и желаемой степени прожарки. Если вы хотите получить стейк medium-rare, то достаточно готовить 5-6 минут с каждой стороны.
После готовки стейка необходимо дать ему отдохнуть. Выложите стейк на тарелку и накройте его фольгой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы мясо успокоилось и сохранило свои соки.
Салат
Лучшая добавка к сочному стейку — овощи или зелёный салат.
Крупно нарезаем помидор, мини-кукурузу, красный лук, кинзу, салат айсберг и секретный ингредиент — красный острый перец.
Заправка: соль, перец — по вкусу, зелёное масло и ароматное нерафинированное масло. Перемешиваем и даём настояться.
Сервируем
Первым делом достаём костный мозг из духовки, освобождаем его от фольги и посыпаем зеленью.
Выкладываем на тарелку салат, стейк и костный мозг. Мясо сверху поливаем перечным соусом и кладём сверху небольшой кусок сливочного масла.
Также советуем украсить блюдо микрозеленью и зелёным маслом.
Приятного аппетита!
А вы тоже думали, что готовить стейк сложно?
Но если и этот рецепт кажется вам таким же трудным как задача по геометрии, то приходите в Dreadnought на Генделя 5, здесь эта новинка по приятной цене 1100 рублей!
Бронь столов по телефону:
📞 992-602
